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Risotto noir et calamars en persillade
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz Carnaroli ou Arborio superfino, 1 oignon, 20cl de vin blanc, 1 court bouillon de poisson (ou de légumes), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, beurre, 2...
View ArticleRisotto aux légumes de Marion.
Pour 4 personnes : Riz carnaroli ou arborio : 250 gr, 1 botte d’asperges vertes, 1 courgette, 2 poignées de petit pois, 1 poivron rouge, tomates cerises, 1 tablette de bouillon de volaille, 1...
View ArticleRisotto aux girolles
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz carnaroli ou arborio – 1 tablette de bouillon de volaille- 15 cl de vin blanc sec – 1 oignon – 5 cl d’huile d’olive – 80 g de beurre froid – 100 g de...
View ArticleGénéralités sur les pâtes et le riz
Goûtez encore et encore pour vérifier la cuisson et l’assaisonnement. 1 – Les pâtes Mes préférences vont aux pâtes sèches de blé dur, de préférence artisanales mais qui ne sont facilement trouvables...
View ArticleRisotto aux coquilles St-Jacques et aux asperges vertes.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr de riz carnaroli, 16 coquilles St-Jacques, 1 botte d’asperges vertes, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 oignon, 10 cl de vin blanc sec, beurre froid, huile...
View ArticleRisotto Primavera
Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de riz carnaroli superfino, 1 oignon, 12 asperges vertes, 4 artichauts violets, 2 petits poireaux, 500 gr de petits pois, 1 poignée de pois gourmands, 1 gros oignon...
View ArticleRiz au curcuma
Ingrédients pour 4 personnes : 280 g de riz, 2,5 volume d’eau, sel, 1 cuillère à dessert de curcuma. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire 11 minutes (dépend du riz choisi) à feu...
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Risotto à l’encre et aux algues et seiches à la plancha
Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de riz Carnaroli ou Arborio superfino, 1 oignon blanc, 10 cl de vin blanc, 1 court bouillon de poisson (ou de légumes), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,...
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